29 de noviembre de 2011

Navidad



Vamos a entrar en el mes de diciembre y con él llegan las fiestas de Navidad. Luces en las calles, adornos en los escaparates de los comercios, turrones, polvorones y mazapanes en el supermercado, entre otras delicatessen, etc.. Son los indicios de que cada día que pasa estamos más cerca de la Navidad.


27 de noviembre de 2011

Tartaleta de hojaldre con espinacas y huevo





La preparación de la masa de hojaldre es una técnica complicada y trabajosa.
De origen francés, se caracteriza por estar constituida por varias capas, de ahí las famosas "milhojas". El resultado es una masa crujiente y ligera. Es utilizada en recetas de cocina y repostería.  Yo todavía no me he puesto a ello, así para elaborar estas tartaletas he comprado la masa fresca. Puedo imaginar que el resultado no será el mismo, pero doy fe que han quedado riquísimas. 


24 de noviembre de 2011

Croquetas de pollo y salsa de queso



Por fin hoy ha salido el sol después de tantos días de lluvia, así que vamos con algo que tengamos hecho y sea rápido y podamos disfrutar de algún rayito de sol.


21 de noviembre de 2011

Prefermentos




Los prefermentos se utilizan para la elaboración de un pan superior. El objetivo de un prefermento es mejorar el sabor y la estructura del pan. Hay dos tipos de prefermentos, los secos como son: la pâte fermenter, la biga, la masa prefermentada y los líquidos o de esponja como es el poolish. Se pueden usar en cuanto fermentan, pero de un día para otro realzan su sabor y el alveolado de la miga. Al incorporarlos a la masa recién hecha, hace que está empiece a madurar de inmediato.

20 de noviembre de 2011

Pastelitos de amor con calabaza y beicon



Por fin me he decido a participar en un concurso y estos pastelitos de amor de calabaza y beicon van a ser mi  aportación al concurso "Recetas caseras con pan de ayer" de Xabier Barriga que organiza "conlaszarpasenlamasa". El ingrediente requerido  para participar es "el pan de ayer".


Desayuno de domingo




Después de toda la semana levantandonos temprano, corriendo para estar a tiempo a todas partes, sin casi tener tiempo para pensar, inmersos en una rutina continua..... Y llega el domingo, el día de relax por excelencia. Creo que es el único día en el que casi todos nos permitimos no hacer más de lo imprescindible y entre esas me cuento. Nos levantamos tarde y nos ha pasado la hora de desayunar, pero tampoco es la de comer. Así que hoy voy a preparar un desayuno-comida que por cierto esta muy de moda, llamado "brunch". Un simple huevo revuelto, acompañado de unos tomatitos y algo de fruta y a disfrutar..........


18 de noviembre de 2011

Pan de molde con "pâte fermenter"



No hace mucho tiempo que me inicie en el mundo del pan, y el de molde fué uno mis primeros. Quien me iba a decir a mí que terminaría metiendo las manos en la masa una y otra vez. Al principio me intimidaba, pero amasando amasando perdí el miedo. Y ahora puedo decir que no hay casi nada más placentero que el olor que invade casa a pan recién hecho.


16 de noviembre de 2011

Sopa cremosa de tomate con pasta y albahaca



Vengo con uno de mis platos preferidos, las cremas de cualquier verdura. Siempre me apetecen, para comer o cenar, en verano fresquitas y ligeras, ahora calientes y un poco más consistentes, ya que la temperatura otoñal lo requiere.


15 de noviembre de 2011

Flognarde de manzana



Postre de origen francés, suave, ligero y cremoso, como una crema pastelera horneada. Una excelentemente forma de aprovechar las frutas de la temporada.
Su preparación es rápida y fácil.