No hace mucho preparamos una passata di pomodoro o lo que es lo mismo una salsa de tomate, y la pusimos en conserva para estos próximos meses de otoño e invierno.
Ahora nos va a servir como la base de la Sopa Mediterránea que vamos a preparar.
A simple vista por los ingredientes ( tomate, berenjena, aceite de oliva virgen extra, albahaca, mozarrella) que lleva diríamos que es una sopa tradicional italiana pero no creo que sea así. A excepción de el queso mozarella el resto de ingredientes bien puede ser de cualquier país mediterráneo, de ahí el nombre que le otorgo.
Una sopa fácil y rápida que nos puede servir como entrante o plato único según la cantidad.
