Sopa Mediterránea con Mozarrella fresca

No hace mucho preparamos una passata di pomodoro o lo que es lo mismo una salsa de tomate,  y la  pusimos en conserva para estos próximos meses de otoño e invierno. 

Ahora nos va a servir como la base de la Sopa Mediterránea que vamos a preparar.

A simple vista por los ingredientes ( tomate, berenjena, aceite de oliva virgen extra, albahaca, mozarrella) que lleva diríamos que es una sopa tradicional  italiana pero no creo que sea así. A excepción de el queso mozarella el resto de ingredientes bien puede ser de cualquier país mediterráneo, de ahí el nombre que le otorgo.

Una sopa fácil y rápida que nos puede servir como entrante o plato único según la cantidad.

Salsa de Tomate / Passata di Pomodoro en conserva

Después de tanto tiempo dedicada a otras cosas y prácticamente sin tiempo para al blog, aunque eso si, la intención estaba pero no había manera de llegar a cocinar, fotos y publicar.

Ahora al acabar el verano (¡es un decir porque vaya calor tenemos!) y de vuelta a la rutina, con ideas nuevas y algún que otro proyecto a la vista quiero estar aquí cocinando y compartiendo con todos vosotros.

Voy a empezar con algo fácil y un fondo de despensa, así que aprovechando la temporada del tomate que son los meses de julio y agosto,y podemos encontrarlos en cualquier mercado con gran sabor y calidad o en nuestra  huerta (como es mi caso) os propongo una salsa de tomate para guardar en conserva y tener en la despensa todo el invierno. La utilizamos para recetas de pasta, salsas o sopas o lo que se nos ocurra, ya veremos...

Timbal de verduras con bacalao

Hace días que quiero publicar esta receta pero por una cosa u otra van pasando los días y no hay manera de llegar. 

Hoy por fin puedo estar de nuevo con vosotros y me satisface mucho.

Espero que os animéis a probar este plato, es rico, sano y nada complicado.