18 de septiembre de 2012

Mermelada de melón, pasas y moscatel de Teulada



Es tiempo de melón, uva, pasas y moscatel, así que vamos a aprovechar y preparar una deliciosa mermelada con la que nos vamos a deleitar en los desayunos y meriendas o con cualquier combinación dulce/salada que se nos ocurra, yo ya estoy pensando...
Para chuparse los dedos....


Ingredientes

Melón maduro
Azúcar moreno
Pasas
100 ml moscatel de Teulada
Zumo de un limón recién exprimido

Elaboración

Pelar y cortar el melón maduro pero compacto en cuadrados pequeños.
Mezclar con las pasas, el moscatel, azúcar moreno y el zumo de limón.
 Tapar y dejar reposar en el frigorífico toda la noche.
Verter en una cacerola y poner al fuego medio hasta que tenga consistencia de mermelada.
Tener en cuenta que el melón es 95% agua y le va a costar un poco reducir.
La cantidad de melón pelado es de 1kg por 250g de azúcar moreno y pasas al gusto.