1 Kilo de harina... y voilà!! I Aniversario blog

El primer aniversario de mi blog y no creo que haya mejor manera de celebrarlo que haciendo un buen pan.

 

Es increíble lo que se puede hacer con un kilo de harina y poco mas. Por muchas veces que haga pan, continuo emocionándome y sorprendiéndome con el resultado.

El pan ha quedado con una miga esponjosa, suave y con cuerpo. De corteza crujiente, dorada y caramelizada. Creo que hoy no le puedo pedir más a un kilo de harina.

Bagels o rosquillas de "mi casa"

Hace ya tiempo que tengo ganas de hacer estas rosquillas "bagels" tan típicamente neoyorquinos.
Son de origen polaco y más tarde se popularizarón entre la comunidad judía. Después la emigración de ciudadanos europeos y judíos a América de Norte contribuyo a su implantación y comercialización.

 Sus ingredientes son harina de trigo, agua, levadura y sal. Existen variantes que le añaden un toque dulce (azúcar, miel o malta). Se cuecen antes de hornearse. Además del bagel normal, se pueden añadir semillas, comino... Puede comerse solo o cortado y relleno, como un bocadillo. 

He partido de la receta de Peter Reinhart y he ido ajustándola a mi gusto y comodidad, sin cocerlo y el resultado es muy bueno o al menos a mi me lo parece.
Crujiente por fuera, suave y esponjoso por dentro.

Taller "Roscón de Reyes"

Muchas personas quieren hacer el Roscón de Reyes, pero no se hacen una idea clara de cómo es una masa madre en buen estado, de cómo es la textura de la masa muy hidratada y enriquecida, la formación de la masa o cuál es el momento adecuado para hornear.. Por eso nos hemos animado a organizar un Taller de Roscón de Reyes. 

En este taller elaboraremos el tradicional Roscón de Reyes de manera sencilla y fácil para que el día de Reyes podáis sorprender y agasajar a vuestra familia con una versión casera, hecha con ingredientes naturales y de calidad. Tu paladar te revelará la diferencia.

Programa

Elaboración de la masa madre.

Repaso de los ingredientes.

Técnica del amasado, fermentación, formado y horneado.

Los asistentes deberán traer: bandeja de horno, paño de cocina y delantal.

Precio del taller 20,00€

Para hacer tú reserva mándanos un email a cookingcrumbs@gmail.com con nombre, teléfono y correo electrónico, indicando la fecha elegida. Las plazas por taller son limitadas.

Atención: En el taller enseñaremos a preparar el Roscón de Reyes sin gluten, pero las preparaciones que se hagan durante el taller no son aptas para celiacos, pues al utilizar alimentos con gluten no podemos garantizar que no haya habido contaminación. Opcional: Significa que podéis realizar el taller siempre y cuando nos aviséis al reservar.

Taller de postres "Con las manos en la masa" fotos paso a paso

 Ha sido genial pasar la tarde con vosotras.

Gracias por vuestra participación.

Espero que repitamos.

Aquí tenéis las fotos del paso a paso de las dos masas.

Taller de postres "Con las manos en la masa" con y sin gluten

Mermelada de melón, pasas y moscatel de Teulada

Es tiempo de melón, uva, pasas y moscatel, así que vamos a aprovechar y preparar una deliciosa mermelada con la que nos vamos a deleitar en los desayunos y meriendas o con cualquier combinación dulce/salada que se nos ocurra, yo ya estoy pensando...
Para chuparse los dedos....

Ingredientes

Melón maduro
Azúcar moreno
Pasas
100 ml moscatel de Teulada
Zumo de un limón recién exprimido

Elaboración

Pelar y cortar el melón maduro pero compacto en cuadrados pequeños.
Mezclar con las pasas, el moscatel, azúcar moreno y el zumo de limón.
 Tapar y dejar reposar en el frigorífico toda la noche.
Verter en una cacerola y poner al fuego medio hasta que tenga consistencia de mermelada.
Tener en cuenta que el melón es 95% agua y le va a costar un poco reducir.
La cantidad de melón pelado es de 1kg por 250g de azúcar moreno y pasas al gusto.

Magdalenas con chutney de tomate y queso rulo de cabra de Xavier Barriga

 De nuevo aquí con unas magdalenas saladas del libro "Magdalenas" de Xabier Barriga.

Estos últimos días he utilizado mucho el tomate como ingrediente en las recetas, solo o combinado con otros ingredientes, dulce o salado y es que en casa estamos saturados con tantos tomates que mi padre trae del huerto y sea como sea hay que darles salida.

El único cambio que he hecho de la receta original a sido sustituir el tomate fresco por chutney de tomate que ya tenia preparado y tengo que decir que ha sido todo un acierto. 

Chutney de tomate a mi manera

El chutney es una conserva agridulce originaria de la India. 

Se elabora con frutas, verduras, especias, hierbas.. 

Con sabor dulce y picante que le da el azúcar y la pimienta es ideal para compañar carnes, pescados, pates...
Hay un pequeño cambio en la receta al añadirle el aceite de oliva virgen extra; la consistencia sigue siendo la misma pero el sabor varía, dándole ese toque mediterráneo al que tenemos acostumbrado el paladar.
Hay muchas recetas de chutney, con diferentes ingredientes e infinidad de combinaciones y esta es mi manera de prepararlo. Espero que te guste.

Ingredientes

Tomates

Azúcar moreno

Aceto balsámico  de Modena

Pimientas variadas recién molidas

Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Pelar los tomates, cortar por la mitad, escurrir y quitar todas las semillas posibles. 

Trocear en pequeño. 

En una cacerola verter un chorrito de aceite de oliva virgen extra y añadir el tomate. 

Dejar cocer hasta que haya eliminado todo el liquido de los tomates. 

Incorporar el azúcar moreno, el aceto balsámico de Modena y las pimientas.

Cocer a fuego lento removiendo de vez en cuando hasta caramelizar.

Tener en cuenta que cuando enfrié solidificara. 

Si no queremos envasarla nos durara en el frigorífico unos 10 días.

La proporción de tomate pelado y escurrido es de 1 kg por 250 g de azúcar moreno, 150 ml de aceto balsámico de Modena, 1 c/c pimientas y 50 ml de AOVE.

Envasado

http://cookingcrumbs.blogspot.com.es/2012/09/mermelada-de-tomate.html

Brownie cheesecake sin gluten

No conozco a nadie que puede resistirse a la tentación de unos brownies y si enciman están combinados con cheesecake ya ni que decir.

Esta receta llena de sabor y sin gluten combina los dos sabores de manera excepcional.

Panna cotta de queso con mermelada de tomate

Hola de nuevo. 

Aprovechando que tenemos la mermelada de tomate recién hecha vamos a combinarla con este postre tan típico italiano como es la panna cotta, elaborado con nata cocida, azúcar y gelatina.

Para darle un toque diferente esta vez la vamos a mezclar con queso crema y acompañar con mermelada de tomate casera.

Sencillo, rápido y ligero.

Mermelada de tomate

 Después de un largo espacio de tiempo sin publicar estoy de nuevo aquí.

Os traigo una mermelada de tomates de la huerta de mi padre, fácil y deliciosa para desayunar o merendar o para acompañar platos salados, queso, postres.. 

MOUSSE DE FRESAS Y CAVA

Tiramisú

Hola de nuevo.  Después de tanto tiempo sin publicar por estar dedicada totalmente a PARA LLEVAR, quiero compartir al menos estas fotos y espero poder estar muy pronto con vosotros.

Timbal de verduras con bacalao

Hace días que quiero publicar esta receta pero por una cosa u otra van pasando los días y no hay manera de llegar. 

Hoy por fin puedo estar de nuevo con vosotros y me satisface mucho.

Espero que os animéis a probar este plato, es rico, sano y nada complicado.

Chocolaterapia: Muffins de chocolate negro

Como os dije, el sábado me pase la tarde preparando y horneando estos muffins de chocolate negro. Y ya podéis imaginar  como olía toda la casa, ummm que delicia!!

Desde hace tiempo andaba buscando una receta de este tipo, con mucho chocolate negro, grandes como los de Starbucks o McDonald's.. tipo americanos.

Después de varias mezclas esto es el resultado final.

 Son ideales si os gusta el chocolate negro, si no lo podéis sustituir por chocolate con leche.

Pan de leche de "Xavier Barriga" con masa fermentada

Panecillos de leche suaves y esponjosos. 

Combinan perfectamente con dulce y salado.

Perfectos para preparar el almuerzo de los niños. Yo los corto por la mitad (como podéis ver en la foto) y los congelo recién hechos. Por la mañana los preparo con el pan congelado y a la hora del almuerzo están como recién hechos.

Chocolaterapia

Cake de chocolate fondant

Las fiestas navideñas han quedado atrás, volvemos a la rutina, la normalidad, los horarios, los nuevos propósitos; algunos de ellos imposibles de cumplir, etc... Y por fin llega el fin de semana para darnos un respiro,  y con él un apetitoso y chocolateado bizcocho. 

Un capricho para la merienda o el desayuno del que no vamos a privarnos.

Es un bizcocho denso, con un intenso sabor a chocolate.

Pizza de champiñones y pimento rojo

 Los que me conocéis sabéis que me gusta mucho la pizza y aunque acaba de empezar el año y uno de los buenos propósitos es comer ligero para recuperarnos de tanto dulce y demás, no he podido resistirme a preparar pizza para mi hija y mi sobrino y para mí no. Así que me la he preparado con vegetales. 

Sorprende al paladar por lo suave y ligera que resulta.

Que rica.... No dejéis de probarla!!!!

Caspellets

Caspellets de Benissa, típicos de este pueblo; son unas tortitas redondas de masa crujiente que pueden sustituir perfectamente al pan. Se toman como tentempié o para acompañar cualquier comida. 

Quedan perfectos con anchoas, mojama con aceite, sobrasada, queso cremoso de cabra, ...

Son rápidos de hacer y provocan adicción!!