Sopa Mediterránea con Mozarrella fresca

No hace mucho preparamos una passata di pomodoro o lo que es lo mismo una salsa de tomate,  y la  pusimos en conserva para estos próximos meses de otoño e invierno. 

Ahora nos va a servir como la base de la Sopa Mediterránea que vamos a preparar.

A simple vista por los ingredientes ( tomate, berenjena, aceite de oliva virgen extra, albahaca, mozarrella) que lleva diríamos que es una sopa tradicional  italiana pero no creo que sea así. A excepción de el queso mozarella el resto de ingredientes bien puede ser de cualquier país mediterráneo, de ahí el nombre que le otorgo.

Una sopa fácil y rápida que nos puede servir como entrante o plato único según la cantidad.

Panecillos con semillas de lino y amapola de masa de pan básica

De nuevo PAN!!!

Hoy tocan estos panecillos de masa básica con semillas de lino y amapola que además de vistosidad, le dan un sabor de  frutos secos extraordinario.

Se me ocurren un montón de formas de acompañarlos. Para un desayuno dulce con mantequilla y mermelada de ciruelas rojas que tenemos recién hecha, o salado con crema de queso y salmón ahumado, o merienda con tomate, jamón ibérico y un buen aceite de oliva virgen...

 Os dejo a vosotros con vuestra imaginación!

Mermelada de Ciruela Roja

El verano además de calor, vacaciones y playa, nos trae frutas y verduras y es momento de aprovechar para hacer conservas y mermeladas. Mi padre me trajo una buena cesta de ciruelas rojas y yo me puse manos a la obra antes de que se estropearán. 

Es una forma de disfrutar la fruta todo el año.

La mermelada casera es un autentico lujo, se puede preparar con cualquier fruta y no hay quien se resista a un buen desayuno con tostadas de mermelada hecha en casa.

Estas tienen un punto ácido por la piel 

PREPARADAS PARA MACERAR

Ingredientes

1 Kg de ciruelas rojas

500 g de azúcar

Zumo de 1/2 limón

Canela en rama y clavo optativo

LIMPIAS SIN HUESO

Elaboración

Limpiar las ciruelas bajo el chorro de agua (las vamos a cocinar con piel).

Partir las ciruelas por la mitad y quitar el hueso.

Poner la fruta en bol, espolvorear con el azúcar y dejar macerar 2 horas aproximadamente.

Pasar las ciruelas a una olla, regar con el zumo de limón.

Si queremos aromatizar la mermelada este es el momento de añadir el clavo y la canela.

Cocer sin tapa hasta que pierdan agua y se cocinen removiendo de vez en cuando para que no se peguen al fondo hasta obtener la consistencia deseada (aproximadamente 45 minutos).

Tener en cuenta que cuando se enfrié va a espesar más. 

Si cuando este lista se nos han quedado muchas pieles podemos pasarla por el pasapurés.

COCIENDO...

Conserva

Rellenar los tarros de cristal esterilizados dejando dos centímetros hasta el borde y tapar.

Poner al baño María con un paño de cocina en el fondo de la olla para que no choquen y puedan romperse. 

Tiempo de cocción 30 minutos desde el primer hervor.

Dejar enfriar hasta que se pueda sacar sin quemarse. 

Comprobar que se ha hecho vacío apretando la tapa y que no vuelva a subir.

Guardar en un lugar fresco y sin luz. Fecha de caducidad aproximadamente 12 meses.

Salsa de Tomate / Passata di Pomodoro en conserva

Después de tanto tiempo dedicada a otras cosas y prácticamente sin tiempo para al blog, aunque eso si, la intención estaba pero no había manera de llegar a cocinar, fotos y publicar.

Ahora al acabar el verano (¡es un decir porque vaya calor tenemos!) y de vuelta a la rutina, con ideas nuevas y algún que otro proyecto a la vista quiero estar aquí cocinando y compartiendo con todos vosotros.

Voy a empezar con algo fácil y un fondo de despensa, así que aprovechando la temporada del tomate que son los meses de julio y agosto,y podemos encontrarlos en cualquier mercado con gran sabor y calidad o en nuestra  huerta (como es mi caso) os propongo una salsa de tomate para guardar en conserva y tener en la despensa todo el invierno. La utilizamos para recetas de pasta, salsas o sopas o lo que se nos ocurra, ya veremos...